O que faz um bom cozinheiro e um bom comilão, muito mais do que técnicas, são boas referências. Já falei algumas vezes que o mais importante na hora de comer é seguir o paladar. Cada um percebe a comida de um jeito diferente e essa relação não é só química ou fisiológica, é muitas vezes psicológica!!
Falo isso para explicar um dos pratos mais simples e mais legais que faço no Marcel: o falso fios de ovos.
A idéia é boba mas o resultado é bem surpreendente: descasque uma manga e coloque no congelador por 2 dias, retire do congelador e rale em um ralador comum.. O aspecto é de fio de ovos e a textura de sorbet de manga ( SEM AÇÚCAR, SEM NADA MAIS).
E a história das referências????
Pois é, se o cara que vai comer não conhece o fios de ovos original, o prato deixa de fazer sentido, vira um sorbet de manga simples, gostoso, mas sem emoção..
Tá vendo?? Comer não é tão simples...por Raphael Despirite // 16/08/2009 - 14:03
www.mtv.uol.br/cozinhabio
Cursos, aulas de culinária, aulas de confeitaria, produtos para confeiteiras, panificação, festas, forminhas especiais para doces finos, noivinhos, enfeites para bolos de 15 anos; itens para fabricação caseira de amaciante para roupas, sabonetes e velas artesanais. Chocolates, formas, papéis e cursos de ovos de páscoa.
quinta-feira, 22 de outubro de 2009
Visite o site http://www.callebaut.com/ e verifique estas receitas deliciosas de trufas de um dos mais famosos chocolates do mundo!!!
quarta-feira, 16 de setembro de 2009
sexta-feira, 11 de setembro de 2009
quinta-feira, 10 de setembro de 2009
quinta-feira, 3 de setembro de 2009
modinhas nos casamentos!
Já está se tornando muito comum a utilização de bolo cenográfico em festas de 15 anos, casamentos e outros eventos onde há um grande número de convidados. O bolo "verdadeiro" vem servido diretamente da cozinha, minimizando desta forma a despesa que se tem com bolos grandes, altamente elaborados e até mesmo de difícil transporte.
Guarapuava também conta com experts neste tipo de bolo, com mãozinhas maravilhosas, que fazem o bolo cenográfico e o verdadeiro, deixando sua festa ainda mais especial e você com uma preocupação a menos no grande dia!
terça-feira, 11 de agosto de 2009
Na Multicoisas você encontra bases e essências para amaciante, detergentes e desinfetantes, para fabricar em sua casa os seus próprios produtos de limpeza, economizando nestes tempos de crise.
Também temos produtos químicos de uso doméstico e culinário como ácido cítrico ( suco de limão e laranja), salamoníaco (bolachas) , benzoato de sódio (conservante), pectina cítrica(para geléias), parafina alimentícia (banhar docinhos), cremor de tártaro (caldas)metabissulfito de potássio (conservante para vinho) etc.
Também temos produtos químicos de uso doméstico e culinário como ácido cítrico ( suco de limão e laranja), salamoníaco (bolachas) , benzoato de sódio (conservante), pectina cítrica(para geléias), parafina alimentícia (banhar docinhos), cremor de tártaro (caldas)metabissulfito de potássio (conservante para vinho) etc.
segunda-feira, 10 de agosto de 2009
sexta-feira, 7 de agosto de 2009
Venha você também participar de nossa aulas, e aumentar os conhecimentos desta área da culinária. Assim, além de você elaborar pratos deliciosamente mais saudáveis para toda sua família, terá a oportunidade de criar mais uma fonte de renda.
Próximas aulas (agosto e setembro):
Decoração de Bolos com Pasta Americana
Decoração de Bolos com Chantily
Massas e Recheios para Bolos e Tortas
Docinhos de Festa
Aulas de Confeitaria
No dia 18 de agosto teremos uma deliciosa aula de salgados especiais, com o confeiteiro Carlos Eduardo. Serão elaborados diversos salgados como empadas, tarteletes, barquetes, pastel assado, carolinas e quiches. Aula à noite, das 18:30 às 22hs. I M P E R D Í V E L!!!
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